Egy francia nagyszabású kutatás szerint összefüggés lehet a széles körben használt élelmiszer-tartósítószerek rendszeres fogyasztása, valamint a magas vérnyomás és egyes szív- és érrendszeri betegségek kialakulása között. A szakemberek több mint 112 ezer ember adatait elemezték éveken át, és több ismert adalékanyagnál is emelkedett egészségügyi kockázatot mutattak ki.
A NutriNet-Santé nevű francia kohorszvizsgálatban a résztvevők átlagosan hét-nyolc éven keresztül rendszeresen dokumentálták étkezési szokásaikat. A kutatók így pontos képet kaptak arról, milyen mennyiségben jutnak tartósítószerek a szervezetükbe.
Az eredmények szerint a vizsgált emberek 99,5 százaléka fogyasztott legalább egyféle tartósítószert. Azoknál pedig, akik a legtöbb úgynevezett „nem antioxidáns” tartósítószert vitték be, 29 százalékkal magasabb volt a magas vérnyomás kialakulásának esélye, míg a szív- és érrendszeri betegségek – például a szívinfarktus vagy a stroke – kockázata 16 százalékkal emelkedett.
A kutatás szerint az antioxidáns hatású tartósítószerek túlzott fogyasztása sem veszélytelen: ebben a csoportban 22 százalékkal magasabb hipertónia-kockázatot mértek.
A szakemberek külön vizsgálták a leggyakrabban használt 17 adalékanyagot, amelyek közül nyolcnál találtak közvetlen kapcsolatot a magas vérnyomással. Ezek között szerepel:
- a kálium-szorbát (E202),
- a kálium-metabiszulfit (E224),
- a nátrium-nitrit (E250),
- az aszkorbinsav (E300),
- a nátrium-aszkorbát (E301),
- a nátrium-eritorbát (E316),
- a citromsav (E330),
- valamint a rozmaringkivonatok (E392).
Külön figyelmet kapott az aszkorbinsav, vagyis a C-vitamin egyik formája (E300), amely önálló összefüggést mutatott bizonyos szív- és érrendszeri betegségek megjelenésével is.
A kutatók hangsúlyozzák: az eredmények nem azt jelentik, hogy ezek az anyagok önmagukban közvetlenül betegséget okoznak, de a rendszeres, nagy mennyiségű fogyasztásuk növelheti a kockázatot. A feltételezett háttérmechanizmusok között az oxidatív stresszt és a hasnyálmirigy működésének befolyásolását említik.
A vizsgálat ismét ráirányítja a figyelmet arra, hogy az ultrafeldolgozott élelmiszerek túlzott fogyasztása hosszú távon komoly egészségügyi következményekkel járhat. A szakértők szerint a friss, kevésbé feldolgozott alapanyagokra épülő étrend továbbra is az egyik legfontosabb eszköz a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében.
Forrás: Infostart
Indexkép: Pexels
