India ma már a világ egyik legnagyobb burgonyatermelője, de a feldolgozott termékekhez szükséges minőség nem csupán a mennyiségen múlik. A globális piacvezetőket nem a terméshozam, hanem a következetes minőség különbözteti meg. Ez alatt nemcsak a megfelelő szárazanyag-tartalom, az egyenletes forma, a héj állapota vagy a sütési szín értendő, hanem a megbízhatóság szezonról szezonra.

A minőség nem a gyártósoron kezdődik

Ez a fajta minőség nem a feldolgozóüzemek bejáratánál kezdődik, hanem sokkal korábban: a megfelelő vetőmag kiválasztásánál, a talaj előkészítésénél és a szántóföldi gyakorlatoknál. A feldolgozási értékláncban a minőség nem egy később korrigálható probléma, hanem egy tudatos, előzetes fegyelem eredménye.

A HyFarm vállalat „Seed-to-Shelf” megközelítése a minőséget egy folyamatos láncolatként kezeli, amely a vetőmag szaporításától indul, tudományos növénytermesztési és tárolási eljárásokon keresztül fejlődik, végül pedig a fogyasztó tányérján csúcsosodik ki egy tökéletes sült krumpli formájában.

A cég vezérigazgatója, S. Soundararadjane szerint a feldolgozásra szánt burgonya minőségi problémáinak 80%-a már a földeken megelőzhető. A hűtőtárolók képesek megőrizni a meglévő minőséget, de nem orvosolják a hibákat. Éppen ezért a szántóföldi szintű minőségbiztosítás elengedhetetlen.

burgonya

India ma már a világ egyik legnagyobb burgonyatermelője, de a feldolgozott termékekhez szükséges minőség nem csupán a mennyiségen múlik – Fotó: Pixabay

Santana: a sült krumpli zászlóshajója

India feldolgozóiparában kiemelkedő szerepet tölt be a Santana fajta, különösen Gujarat burgonyatermő övezeteiben, mint Mehsana, Palanpur és Himmatnagar. Ezt a fajtát egyenletes mérete, magas szárazanyag-tartalma és kiváló sütési tulajdonságai miatt értékelik nagyra. Ám ezen előnyök fenntartása az áprilistól decemberig tartó, szubtrópusi klímában jelentős kihívás. A hőmérséklet- és páratartalom-ingadozások hónapok munkáját tehetik tönkre. Ezért is van szükség következetes fegyelemre minden lépésben – a vetőmagtól egészen a tárolásig.

A vetőmag: az alapok alapja

A minőségi termelés első lépése a vetőmagkezelés. A gumókat jól szellőző helyen kell tárolni, így elkerülhető a korai csírázás vagy a gombásodás. A sérült vagy beteg vetőmagot ki kell válogatni, a vegyszeres kezelést pedig egyenletesen kell elvégezni. Minden vágott darabnak legalább két aktív szemmel kell rendelkeznie a megfelelő csírázás érdekében. A fertőtlenített eszközök, a gondos kezelés és a megfelelő levegőztetés elengedhetetlenek a betegségek megelőzéséhez.

Precíz ültetés, biztos alap

Az ültetés során a precizitás határozza meg a jövőbeli siker mértékét. A talajt textúrája és vízelvezetése szerint kell előkészíteni, míg a műtrágyázást talajvizsgálati eredményekre kell alapozni. A Santana fajtánál például az 5,5–6 hüvelykes ültetési mélység megelőzi a zöldülést, a 30–46 hüvelykes sortávolság pedig elősegíti a megfelelő levegőzést és egészséges gumófejlődést.

A vegetációs időszak tudományos támogatása

A növekedési szakasz során minden gazdálkodói döntés – legyen szó öntözésről vagy tápanyag-utánpótlásról – közvetlenül befolyásolja a végső minőséget. A precíziós öntözőrendszerek, például a csepegtető öntözés, biztosítják az egyenletes nedvességet és elősegítik a hatékony tápanyag-felszívódást. A nitrogén és a kalcium-nitrát megfelelő arányú kijuttatása javítja a szárazanyag-tartalmat és a gumók szerkezetét.

Betegségek és vírusok elleni védelem
A megelőző növényvédelem szintén kulcsfontosságú: a korai és késői fertőzések ellen alkalmazott permetezések védik a lombkoronát, míg a vetőmagkezelések megakadályozzák a talajban terjedő kórokozók – például a varasodás vagy a Rhizoctonia – elszaporodását. A vírusok, mint a PVX, PVY vagy PVS terjedésének megakadályozása érdekében a nem típusos, fertőzött növényeket 30–40 napon belül el kell távolítani.

A betakarítás kritikus pillanata

A több hónapnyi munka eredménye a betakarításkor válik próbára. Az optimális időpont akkor jön el, amikor az inda elszárad és a héj ellenáll a dörzsölésnek. A betakarítást hűvösebb időben, enyhén nedves talajban célszerű végezni, hogy minimálisra csökkenjen a gumók zúzódása. A szállításhoz tiszta, jól szellőző, párnázott járművek szükségesek, a fajták szétválasztása pedig lehetővé teszi a pontos nyomon követést.

Tárolás és utóválogatás

A tárolás előtt a burgonyát válogatni és osztályozni kell. A sérült, zöldült, repedt vagy mechanikailag roncsolódott gumókat el kell távolítani, mert akár egyetlen rothadt darab is tönkreteheti az egész tételt. A 35 mm alatti gumókat külön kell kezelni, hogy a feldolgozás során biztosított legyen az egyenletesség. A gyors, óvatos szállítás a hűtőházakba kulcsfontosságú a minőség megőrzése érdekében.

A globális versenyben való helytállás nem az üzemben, hanem a földeken kezdődik. Minden egyes lépés, az ültetéstől a szállításig, hozzájárul ahhoz, hogy a végtermék megfeleljen a nemzetközi elvárásoknak. A gazdák és feldolgozók közötti szoros együttműködés, valamint a tudományos alapokon nyugvó gyakorlatok révén csökkenthetők a veszteségek, és jelentős gazdasági, illetve reputációs növekedés érhető el.

A megfelelő tudás, gondosság és elkötelezettség révén a gudzsaráti Santana nemcsak megfelelhet a globális elvárásoknak, de akár új mércét is állíthat – bizonyítva, hogy a tökéletes sült krumplit nem gyártják, hanem gondos munkával termesztik.

Forrás: agrospectrumindia.com
Indexkép: pixabay.com