A betakarítás, a növényvédelem, az öntözés vagy éppen a szántóföldi munkák mellett gyakran már nincs energia hosszú órákat tölteni a konyhában. Pedig a frissen szedett meggynél kevés jobb alapanyag akad a nyári szezonban. A legtöbben lekvárnak, befőttnek vagy fagyasztásra teszik el a termést, de érdemes egy kisebb adagot azonnal felhasználni. Egy gyors, házias meggyes piskóta például tökéletes lezárása lehet egy hosszú munkanapnak.

A meggy nem csak befőttnek való

A savanykás gyümölcs igazi jolly joker a konyhában. Készülhet belőle gyümölcsleves, szörp, mártás, de húsételek mellé is kiváló. A legtöbb családban azonban még mindig a meggyes sütemények számítanak a legnagyobb kedvencnek.

Nem véletlenül. A frissen szedett, zamatos meggy és a puha piskóta párosa generációk óta a magyar nyár egyik legismertebb íze.


Ha kevés az idő, ez a recept mentőöv lehet

A klasszikus meggyes piskóta egyik legnagyobb előnye, hogy nem igényel különleges alapanyagokat, és a legtöbb hozzávaló szinte minden háztartásban megtalálható.

  • 6 tojás
  • 1 csipet só
  • 6 evőkanál cukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 6 evőkanál liszt
  • 1 citrom héja
  • és körülbelül 30 dekagramm friss meggy elegendő ahhoz, hogy rövid idő alatt elkészüljön egy tepsi sütemény.

A tojásfehérjéből a sóval kemény hab készül, amely könnyű, levegős szerkezetet ad a tésztának. A cukorral, vaníliás cukorral kikevert tojássárgájához citromhéj kerül, majd két részletben mehet hozzá a hab és szitálva a liszt is. A kimagozott meggyet érdemes kevés lisztbe forgatni, így sütés közben nem áztatja el a tésztát és nem süllyed teljesen az aljára.

A sütemény nagyjából 40 perc alatt elkészül (160 fokon 20 perc az előmelegített sütőben, majd résnyire nyitott sütőajtó mellett további 20 perc), miközben a gazda nyugodtan lezuhanyozhat vagy megihat egy jól megérdemelt szódát a teraszon. Tűpróba után a süteményt fokozatosan hűtsük ki.

A frissen szedett gyümölcsből az igazi

A meggyes piskóta titka nem a bonyolult technológiában rejlik, hanem az alapanyag minőségében. A közvetlenül a fáról szedett gyümölcs aromája és savassága egészen más karaktert ad a süteménynek, mint a hónapok óta fagyasztóban tárolt vagy befőttként eltett változat.

Éppen ezért sok gazda szerint a szüret egyik legjobb pillanata az, amikor este a család már egy frissen sült meggyes piskóta mellett beszéli át a nap eseményeit.


Jól jöhet a következő hetekben

A meggyszezon több térségben most éri el a csúcspontját, így sok helyen még hetekig bőséges termés várható. Ha a fák továbbra is ontják a gyümölcsöt, és a lekvárosüvegek már megteltek, érdemes elővenni ezt az egyszerű receptet.

Forrás: mindmegette.hu

Indexkép: illusztráció/Shutterstock