A sárgarépa az egyik legnépszerűbb és legsokoldalúbb zöldségünk, de sajnos sokszor a hűtő legalsó fiókjában végzi, fonnyadtan, megpuhulva, végül pedig a szemetesben. Pedig egy kis odafigyeléssel hónapokig is friss és ropogós maradhat! Megmutatjuk, hogyan őrizheted meg a répát úgy, mintha csak most húztad volna ki a földből.

Miért romlik meg ilyen hamar?

Talán észrevetted már: a boltban még kemény, friss répa néhány nap múlva már ráncosodik, fonnyad. Ennek oka többnyire a helytelen tárolás. Ha a zöld részt, azaz a leveleket nem távolítjuk el, azok tovább szívják a nedvességet a gyökérből, így az gyorsan veszít ropogósságából. Emellett a száraz levegő, a túl magas hőmérséklet vagy épp az etilént kibocsátó gyümölcsök közelsége (pl. alma, körte) is felgyorsítja a folyamatot.

Hűtőben tárolás – ne csak bedobd, trükközz!

Az egyik legegyszerűbb módja a frissesség megőrzésének, ha a sárgarépát levágott zölddel, szárazon, légmentesen elzárva tárolod a hűtő zöldséges rekeszében. Egy jól záródó műanyag vagy üveg tárolóedény, esetleg perforált (azaz „lélegző”) zacskó is tökéletes erre. A hűtő optimális hőmérséklete 1–4 °C körül legyen.

Vízben tárolva – furcsán hangzik, de működik!

Ha igazán extra ropogósságra vágysz, próbáld ki a „vizes trükköt”! Egyszerű: a sárgarépát hámozatlanul, de megmosva, hideg vízben tedd egy befőttesüvegbe vagy zárható edénybe, majd mehet a hűtőbe. A víz folyamatos hidratálást biztosít, így a répa akár 2-3 hónapig is megőrzi eredeti állagát! Ne feledd: a vizet 4-5 naponta cserélni kell, különben penészedés indulhat be.

sárgarépa

 A sárgarépát levágott zölddel, szárazon, légmentesen elzárva tárold – Fotó: Pixabay

Pince, homok, fűrészpor – a nagymama is tudta, mi a titok!

Akinek van pincéje vagy hűvös kamrája, az igazi kincset birtokol. Régen a répát homokkal vagy nedves fűrészporral rétegezve tárolták ládákban. Ez a módszer ma is működik, és ideális téli tároláshoz. Csak egészséges, ép gyökereket használj, a leveleket mindig távolítsd el, és figyelj arra, hogy a tároló közeg enyhén nedves, de nem túl vizes legyen. Így akár tavaszig is friss maradhat a termés!

Mire figyelj? Ezek a leggyakoribb hibák!

• Zölddel együtt tárolás: Ne hagyd rajta! A zöld rész kiszárítja a gyökeret.

• Előmosás: Ha nem használod fel azonnal, ne mosd meg! 

• Túl meleg, túl száraz környezet: Ez az állaggyilkos kombináció.

• Etiléntermelő gyümölcsök: Alma, körte, banán – a répa ne legyen a közelükben!

Miért éri meg ennyit foglalkozni vele?

Egyrészt spórolsz: nem kell folyton új adagot venni, és nem is dobsz ki annyi ételt. Másrészt a friss répa ízben is verhetetlen – legyen szó nyers salátáról, sültről, levesről vagy egy jó répatortáról. Ráadásul tápanyagban is gazdag marad: béta-karotin, rost, vitaminok – minden benne marad, ha jól tárolod.

Próbáld ki a fenti módszerek egyikét vagy akár kombináld őket, ha nagyobb mennyiséget szeretnél tartósítani. A hűtő, a víz vagy a pince is lehet a barátod – csak ismerd a trükköket!

Forrás: express.co.uk