Az ellenőrzések középpontjában a gyros, döner, ázsiai, indiai, sushi és egyéb, speciális nemzetközi ételeket kínáló vendéglátóhelyek állnak. Ezeken a helyeken az eltérő alapanyagok és az egyedi technológiák alkalmazása miatt kiemelten fontos a higiéniai előírások és az élelmiszer-biztonsági szabályok következetes betartása.

A hatósági vizsgálatok során az NKFH szakemberei górcső alá veszik az alapanyagok szakszerű tárolását és kezelését, a hűtési lánc folyamatos fenntartását, valamint a nyersanyagok és a készételek elkülönített kezelését. Emellett a vendéglátóhelyek általános higiéniai állapotának és műszaki feltételeinek megfelelőségét is ellenőrzik. A vizsgálatok kiterjednek a személyi higiéniai előírások betartására, az allergénekre vonatkozó fogyasztói tájékoztatás szabályszerűségére, továbbá a HACCP rendszer és a hozzá kapcsolódó dokumentáció meglétének, illetve megfelelő alkalmazásának ellenőrzésére is.

gyros

Az ellenőrzések középpontjában a gyros, döner, ázsiai, indiai, sushi és egyéb, speciális nemzetközi ételeket kínáló vendéglátóhelyek állnak – Fotó: pexels.com

Különös figyelmet kapnak az egyes nemzetközi ételekhez kapcsolódó speciális élelmiszer-biztonsági kockázatok. Ilyen például a nyers húsok és halak, az előkészített alapanyagok, valamint a hőkezelés nélkül fogyasztott élelmiszerek megfelelő kezelése és tárolása.

A mostani, fokozott vizsgálatokat a tavalyi ellenőrzési tapasztalatok is indokolják. A hatóság adatai szerint 2023-ban 155 távol-keleti vendéglátóhely ellenőrzésének eredményeként 126 esetben indult hatósági eljárás.

Súlyos élelmiszer-biztonsági hiányosságok miatt 18 esetben a tevékenység felfüggesztésére is sor került. A feltárt jogsértések miatt a kiszabott élelmiszer-ellenőrzési és élelmiszerlánc-felügyeleti bírságok összege meghaladta a 15 millió forintot. A tavalyi évben az NKFH és a kormányhivatalok munkatársai 350 gyrost árusító büfében és étteremben is végeztek ellenőrzéseket. Itt 89 esetben került sor eljárás megindítására, a kiszabott bírságok összege pedig elérte a 17 millió forintot.

Az NKFH célja kettős: egyrészt a jogszerűen működő vállalkozások támogatása, másrészt az esetleges hiányosságok gyors feltárása és megszüntetése. A hatóság ezzel kívánja biztosítani, hogy a fogyasztók asztalára minden esetben biztonságos körülmények között előállított, az előírásoknak megfelelően jelölt és pontos tájékoztatással ellátott élelmiszerek kerülhessenek.

Forrás: Nébih
Indexkép: pexels.com