Európa több térségében – így az Egyesült Királyságban is – látványosan csökken a juhállomány, ami a juhhús piacára és a hagyományos fogyasztási szokásokra is hatással lehet. Ez a tendencia a húsvéti időszak közeledtével különösen érdekes, hiszen sok országban a bárányhús hagyományos ünnepi ételnek számít.
Hazai helyzet
Ahogy azt az Agroinform megírta: Magyarországon a húsvéti bárányszezon előtt stabil a piac, az élő bárány felvásárlási ára 2300–2500 forint között alakul, ami a szakmai szervezet szerint szerény, de tisztességes jövedelmet biztosít a termelőknek. Az anyajuh-állomány nem csökkent, a kereslet élénk, miközben a kivitel továbbra is főként Olaszországra épül. A hazai fogyasztás lassan bővül, de a húsvéti, 20–30 kilós bárányok döntő része továbbra is exportpiacokra kerül.
Egyre kevesebb juh a brit gazdaságokban
A brit adatok szerint jelenleg mintegy 14,7 millió tenyészjuh található az Egyesült Királyságban, ami az egyik legalacsonyabb állomány az elmúlt évtizedekben. A teljes juhállomány 2025-re 30,4 millió egyedre csökkent, ami a 20. század közepe óta nem volt ilyen alacsony.
A csökkenés a gazdaságok mindennapjaiban is jól látható. Egy Yorkshire Dales-i családi gazdaságban például korábban több mint 800 anyajuh volt, ma viszont mindössze néhány tucat állat maradt. A gazdálkodók egy része más állatfajok – például szarvasmarha – tartására áll át.
Növekvő költségek és szűkülő nyereség
A juhágazat problémái több tényezőből állnak össze. Az elmúlt években jelentősen emelkedtek az inputköltségek:
- drágult az üzemanyag,
- nőtt a takarmány ára,
- és a munkabér is emelkedett.
Például a széna ára egyes időszakokban tonnánként több mint kétszeresére nőtt. A hegyvidéki gazdaságok esetében ezek a költségek különösen érzékenyen érintik a termelőket.
Emellett a támogatási rendszerek is átalakulnak. A korábbi, állatlétszámhoz kötött támogatások helyett egyre több országban környezetvédelmi célú agrárprogramok jelennek meg, amelyek gyakran más típusú legeltetést vagy gazdálkodási módot ösztönöznek.
illusztráció – Fotó: Pixabay
A fogyasztás is jelentősen visszaesett
A juhhús iránti kereslet szintén csökkent az elmúlt évtizedekben az Egyesült Királyságban.
A brit statisztikák szerint:
- 1980-ban egy átlagos háztartás heti 128 gramm juhhúst vásárolt fejenként,
- 2024-ben ez már csak 23 gramm volt.
A bárányhús sok helyen már inkább ünnepi ételnek számít, míg a mindennapi fogyasztásban egyre nagyobb szerepet kap a baromfihús.
Magasabb ár, mégis bizonytalan jövő
A juhállomány csökkenése ugyanakkor a bárányárakat is emelte. Egyes piacokon rekordmagas felvásárlási árakat mértek az elmúlt években.
Ennek ellenére a juhászat jövedelmezősége sok gazdaságban továbbra is bizonytalan, mert a költségek gyorsabban nőnek, mint az árak. Emiatt egyre kevesebb fiatal gazdálkodó választja ezt az ágazatot.
A húsvéti bárány jövője
A bárányhús iránti kereslet továbbra is erősen kötődik az ünnepekhez – például húsvéthoz vagy vallási ünnepekhez. Egyes piacokon a muszlim közösségek stabil keresletet biztosítanak, mivel körükben a bárányhús rendszeres ételnek számít.
A szakértők szerint a juhágazat valószínűleg nem fog eltűnni, de a gazdaságok száma és az állomány nagysága sok térségben csökkenhet. Ez hosszabb távon azt is jelentheti, hogy a fogyasztók egyre gyakrabban találkoznak import bárányhússal a boltokban.
A húsvéti időszakban azonban a bárány továbbra is fontos szerepet tölt be az európai gasztronómiai hagyományokban – még ha a juhászat szerkezete közben jelentősen átalakul is.
Forrás: bbc.com
Indexkép: Pixabay
_fill_540x300_0.jpg)