A gasztronómiai világot gyakran foglalkoztatják a gyorsan felkapott TikTok‑őrületek, de valójában inkább a tartósabb és egészségtudatos irányok formálják az étkezési szokásainkat. 2026‑ra több olyan trend körvonalazódik, amely komolyan hat majd arra, hogyan nassolunk, főzünk és fedezünk fel új ízeket.



Egészségtudatos nassolás új szinten

Ma már nem elég a hagyományos chips vagy csoki: a fogyasztók olyan rágcsálnivalókat keresnek, amelyekben több a tápanyag, több a fehérje és rost, és kevesebb a cukor vagy a só.

A piac tele van „fehérjedús lencseszeletekkel” és „vitamindús ínyencszeletekkel”, ám fontos, hogy a címkét alaposan átolvassuk, mivel sok „jó” termék valójában erősen feldolgozott. A Waitrose 2025‑2026 Élelmiszer‑ és Italtrend Jelentés szerint sokan már vacsora helyett nassolnak – ez a szemlélet erősíti az egészségesebb rágcsák keresletét.

Rost vagy fehérje – mi legyen a fókuszban?

A szakértők szerint mindenkinek körülbelül napi 30 gramm rostot kellene bevinni, de a legtöbben csak 20 gramm körül teljesítenek, pedig a rost a szív‑, cukorbetegség és bélrendszeri daganatok kockázatát csökkenti.

A TikTokon terjedő „Fibremaxxing” trend arra ösztönöz, hogy meghaladjuk ezt a célt, és a következő évben is folytatódik a rost hangsúlyozása.

Emellett a fehérjedús ételek iránti érdeklődés sem csökken: a sertéshús és a növényi tempeh például egyaránt népszerű választás, akár wokban, akár sütőben készítjük.


huvelyesek

Fotó: Pixabay

A világ ízei otthonunkba költöznek

Az utazások inspirálta ízek iránti vágy egyre erősebb: a mexikói pikáns chamoy, a koreai ssamjang, a maláj rendang curry és a brazil picanha mind olyan egzotikus aromák, amelyek meghódítják a tányérokat szerte a világon. Ezek az ízek nem csupán egzotikumnak számítanak, hanem egyre beépülnek a mindennapi konyhákba és éttermek menüjébe.

Fagyasztó és kamra – az új királyok

A háztartások egyre jobban felkészülnek: nem csak a fagyasztott zöldségek és előkészített alapanyagok vannak mindig kéznél, hanem olyan tartós élelmiszerek is, amelyekkel gyorsan és költséghatékonyan főzhetünk.

A kamra‑ és fagyasztókészletek fontossága nő, hiszen egyre kevesebb az alkalmi boltban vásárlás, és többen készítenek nagyobb adagokat előre.

Keserű ízek térnyerése

Az olasz konyhában régóta kedvelt keserű ízek – articsóka, radicchio, vízitorma és akár a Negroni koktél – végre szélesebb körben is elismertek lesznek. Ezek az aromák új dimenziót adnak az ízléseknek, megmutatva, hogy a keserűség is lehet vonzó és izgalmas ételélmény.


Bab: a mindenütt jelenlévő sztár

A bab és más hüvelyesek iránti érdeklődés rendkívül erős: levesekben, pörköltekben, salátákban, krémekben és akár nassolnivalóként is felbukkannak.

A fehérbab, csicseriborsó vagy fekete bab nemcsak olcsó és gyorsan elkészíthető, hanem tele van fehérjével és rosttal, ami a bélrendszer egészségét is támogatja. A különleges üveges kiszereléseknek és a sokoldalú felhasználhatóságnak köszönhetően a bab szinte minden konyhában alapélelmiszer lesz 2026‑ban.

Forrás: independent.co.uk

Indexkép: Pixabay