Nemcsak a báli ruhák, a zene és az ünnepi hangulat miatt számított különleges eseménynek az Anna-bál, hanem a gondosan összeállított gálavacsora is fontos része volt az estének. A 2026-os rendezvény vendégei egy látványos tányérdesszertet kóstolhattak meg, amelyben a csokoládés brownie, az áfonya, a pisztácia és a házi csokoládékrém ízei találkoztak.
A 201. Anna-bált 2026. július 25-én rendezték meg a balatonfüredi Anna Grand Hotelben. Az esemény programjához ezúttal is négyfogásos, felszolgált gálavacsora kapcsolódott, amelyet egy egyedi összeállítású édesség zárt.
A báli desszertet Jakabfi Dávid készítette, aki 2026-ban elnyerte az Év cukrásza címet. A cukrász egy brownie-alapú tányérdesszertet állított össze, amelyhez áfonyás és pisztáciás elemek társultak.
Gazdag csokoládés alap, frissítő áfonyával
A desszert központi eleme egy sűrű, gazdag ízű brownie volt. A sütemény azonban nem önmagában került a vendégek elé: pisztáciaropogós, házi csokoládékrém, sós pisztáciagrillázs és többféle áfonyás kiegészítő tette összetettebbé a fogást.
A brownie tömör, intenzíven csokoládés karakterét az áfonya enyhén savas íze ellensúlyozta. Ennek köszönhetően a desszert harmonikusabbá és könnyedebbé vált, miközben a pisztáciás elemek ropogós textúrát és sós ízjegyeket adtak az összeállításhoz.
A tálalás az Anna Grand Hotel hangulatához igazodott
A desszert megalkotásakor nemcsak az ízek, hanem a látvány is meghatározó szempont volt. Egy ilyen ünnepi eseményen a tányér megjelenésének is illeszkednie kellett a helyszínhez, a dekorációhoz és az este hangulatához.
Az édesség bézses, barnás és szürkés árnyalatai kapcsolódtak az Anna Grand Hotel belső tereinek színvilágához, míg az áfonyás elemek rózsaszínes és lilás tónusai a virágdekorációval teremtettek összhangot.
Jelentős előkészítés előzte meg a báli vacsorát
A nagyszabású rendezvény desszertjének elkészítése komoly szervezést és pontos munkát igényelt. Jakabfi Dávid és cukrászkollégája már jóval az esemény előtt megkezdte az előkészületeket, hiszen minden vendég számára azonos minőségű és egységesen tálalt édességet kellett biztosítani.
A gálavacsorához összesen 1800 darab áfonyazselét készítettek elő, 16 tepsi brownie-t sütöttek, a különböző krémekhez és elemekhez pedig több mint 50 liter tejszínt használtak fel.
Az ételallergiával élő vendégekre is gondoltak, számukra tejmentes változat készült. Ez külön előkészítést és fokozott figyelmet igényelt, hogy az alternatív desszert ízben és megjelenésben is illeszkedjen az eredeti fogáshoz.
Jakabfi Dávid az eseményt megelőzően úgy fogalmazott, hogy egy ilyen szakmai felkérés mindig örömteli feladat számára. Hozzátette, a jövőben is szívesen készít az adott rendezvényhez és helyszínhez igazított, egyedi desszerteket.
Forrás: mindmegette.hu Indexkép:
Forrás: mindmegette.hu
Indexkép: Facebook
