Nem rántotta, nem tükörtojás, nem omlett – új tojásétel robbant be Magyarországra! A brunch mániában már-már elveszettnek tűnt a tojás újdonsága, pedig a törökök egyik kedvence, a çılbır most meghódítja itthon is a tányérokat.
Ha mindig arra vágytál, hogy valami igazán különlegeset reggelizz, most érdemes figyelned: a çılbır össze sem hasonlítható a hagyományos tojásos fogásokkal. Ez a török reggeli komfortkaja elsőre szokatlan lehet, de aki egyszer megkóstolja, biztosan visszatérő vendég marad - írja a vince.hu.
Mi is az a çılbır?
A név mögött igazi ízbombát találsz: buggyantott tojást, hűvös fokhagymás joghurtot és egy jó adag olvasztott, fűszeres vajat, amit – ha minden stimmel – Aleppo paprikával bolondítanak meg. De ne aggódj, ha csak magyar pirospaprika vagy enyhe csili akad otthon, az élmény így is garantált!
Királyok reggelije a 15. századból
Ez a tojásos különlegesség cseppet sem új találmány. A gasztrotörténeti források szerint az Oszmán Birodalom szultánjai már a 15. században is szerették a joghurtot tojással párosítani. A gazdag, lágy tojás remekül egészül ki a krémes és frissítő joghurttal, a pikáns vaj pedig igazi török ízvilágot lop az ételbe.
Miért most lett sláger nálunk is?
Az elmúlt években Magyarországon is mind népszerűbbek lettek a reggelizőhelyek és brunchozók. Ahogy a világtrendek elérik a hazai gasztronómiát, úgy vált a çılbır is felkapottá Budapesten. Több neves reggeliző nyári étlapján már garantáltan fellelhető ez a tojáscsoda, de ki sem kell mozdulnod otthonról, hiszen könnyedén el tudod készíteni te is!
Így készül az új kedvenc!
A çılbır kulcsa az egyszerű összetevők tökéletes harmóniája: lágy buggyantott tojás, ízletes, fokhagymás joghurt, és selymes, paprikás vaj, amit igazán csak friss puha kenyérrel érdemes kitunkolni.
Hozzávalók (2 kisebb adaghoz):
240 g görög joghurt (szobahőmérsékletű)
2-3 gerezd fokhagyma (apróra zúzva)
2 tojás
3 ek extraszűz olívaolaj
1-2 ek ecet (ez segít majd a buggyantott tojás állagával)
2 tk Aleppo paprika (helyettesíthető őrölt füstölt paprikával)
só, bors (ízlés szerint)
tálaláshoz: pirítós, bagett vagy tetszőleges kenyérféle.
Egy kisebb tálban keverjük össze a szobahőmérsékletű joghurtot a fokhagymával, majd sózzuk, borsozzuk. A keveréket válasszuk ketté, és a két adagot tegyük azokba a tányérokba, amelyekben tálalni fogjuk - írja a drive.hu.
Egy közepes méretű, mélyebb serpenyőben forraljunk fel vizet, közben pedig öntsük hozzá az ecetet is. Amíg várunk a vízre, készítsük el az olajos mártást. Egy kisebb serpenyőben közepes lángon melegítsük fel az olívaolajat, aztán adjuk hozzá a paprikát, és keverjük el alaposan.
Ha a víz felforrt, egy kicsi tálkába üssük bele az első tojást, majd ebből óvatosan csúsztassuk bele a forró vízbe. Ha ez sikerült, ismételjük ezt meg a második tojással is. Ezután rögtön tekerjük lejjebb a tűzhelyet és rakjunk egy fedőt a lábasra. A buggyantott tojások nagyjából 3-4 perc alatt készülnek el.
Egy lyukas kanál segítségével tegyük át a buggyantott tojásokat a joghurtos tányérokba, majd öntsük rájuk az olívaolajos-paprikás mártást.
Tálaláshoz pirítsunk meg pár szelet kenyeret.
Unod már a szokásos tojásrántottát és a tükörtojást? Adj esélyt a çılbırnak! Egyszerű, mégis varázslatos kombináció – joghurt, fűszer, lágy tojás és már kész is!
