2025 komoly megrázkódtatásokat hozott a német húsfeldolgozó szektornak, különösen a kolbászgyártóknak. Az ágazatot egyszerre sújtotta a csökkenő kereslet, a megugró energia- és bérköltségek, a nyersanyagárak emelkedése, valamint a szakképzett munkaerő folyamatos hiánya. Ennek következtében hét tradicionális kolbászgyártó kényszerült csődbe, vagy olvadt be nagyobb vállalatokba – ezzel jelentős szelet veszett el a német gasztronómiai örökségből.



A válság 2024 végén kezdődött: az apoldai székhelyű ThüFleiWa csődöt jelentett. Bár 2025 folyamán sikerült vevőt találni, a vállalat megszűnt önállóan létezni. A Thüringer Wurst- und Spezialitäten GmbH EWU átvette a márkanevet és 13 fióktelepet, azonban az apoldai központ végleg bezárt.

Újabb nevek a listán

Röviddel ezután, 2024 decemberében a Halberstädter Konserven, a híres Halberstädter Würstchen márka tulajdonosa is fizetésképtelenségi eljárás alá került. A cég önigazgatási eljárásban próbált megoldást találni, de ez is a hanyatlás jele volt.

2025 februárjában a szászországi Meisters Wurst und Fleischwaren jelentett csődöt. A hónapokig tartó befektetőkeresés sikertelen volt, így 2025 áprilisában végleg bezárták a kapukat.

Az észak-rajna-vesztfáliai „The Family Butchers” kolbászgyártó sorsa is megpecsételődött: a Tönnies csoporthoz tartozó Premium Food Group vásárolta fel 2025 szeptemberében. A felvásárlást a Német Szövetségi Kartellhivatal is jóváhagyta, ami az iparág további koncentrációját jelzi.


kolbi

 Fotó: Facebook

Bajor különlegességek kínai kézbe kerültek

2025 októberében újabb meglepő fordulat következett:

a kínai WH Group, Morliny Foods Holding nevű angol leányvállalatán keresztül felvásárolta a bajor Wolf Essgenuss GmbH-t, egy ismert kolbász- és húsáru-specialistát.

Ez a lépés ismét rávilágított arra, hogy a globális szereplők is egyre nagyobb szeletet hasítanak ki a német élelmiszeriparból.

Hermann Wein: sonkamester svájci kézben

A sort 2025 novemberében a baden-württembergi Hermann Wein GmbH & Co KG zárta, amelyet a svájci Bell Food Group vásárolt meg. A sonkákra és prémium minőségű húsárukra specializálódott cég is áldozatául esett a piaci nyomásnak.


Hogyan tovább a német kolbászgyártásban?

A felsorolt esetek nem csupán egy-egy cég sorsáról szólnak – a kolbászgyártás hagyományos, családi vállalkozásai egyre nehezebben tudnak versenyben maradni a nemzetközi óriáscégek mellett.

A szektorra jellemző válság rámutat arra is, hogy az ágazatnak új irányokra van szüksége – legyen szó innovatív termékfejlesztésről, hatékonyabb energiafelhasználásról vagy célzott marketingstratégiákról.

2025 bebizonyította: a német kolbászipar már nemcsak kulturális kérdés, hanem túlélési küzdelem is egy globálisan átrendeződő piacon.

Forrás: agrarheute.com

Indexkép: Facebook