A húsvéti asztalon rengeteg finomság kap helyet, azonban az est fénypontja egyértelműen a húsvéti sonka. Éppen ezért nem mindegy, hogyan sikerül! De szerencsére igazán egyszerűen lehet szaftos és finom a sonka, ha ezt a pár apróságot betartod!

Milyen sonkát érdemes választani húsvétra?

Manapság legtöbben csont nélküli, úgynevezett kötözött sonkát választanak az ünnepekre, ami remek döntés lehet. Érdemes azonban odafigyelni az összetevőkre: a legjobb, ha olyan sonkát keresünk, amely nem tartalmaz pácsót, és lehetőség szerint nátrium-nitritet sem – igaz, utóbbi nélkül ma már ritkán találni boltban kapható húsárut.

A füstölt sonkák különösen népszerűek, ám fontos, hogy a füstös íz valóban a hagyományos füstölési eljárásból származzon, ne pedig adalékanyagként kerüljön a termékbe. Ezért érdemes elkerülni a "füstaroma" megnevezést az összetevők között. Hasonlóképpen, tanácsos kerülni a gyorspácolt, valamint a gépsonka-jellegű, préselt vagy formázott sonkákat is. A választásnál vegyük figyelembe azt is, hogy mennyire szeretjük zsírosan vagy inkább soványan a sonkát. A túl sovány változatokat nem ajánlott megvásárolni, mert főzés közben könnyen kiszáradhatnak. Jobb, ha olyan sonkát választunk, amelyen egy nagyobb, egybefüggő zsírréteg található - olvashatjuk a 24.hu írásában.

Hozzávalók a húsvéti sonka főzéséhez

  • 1,5 kg kötözött sonka
  • 1 fej vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 dl tej
  • 2 db kockacukor
  • 2 db babérlevél
  • 10 szem bors

húsvéti sonka

Egyszerű trükköktől lesz igazán finom a húsvéti sonka. – Fotó: Shutterstock

A főzés előkészítése – áztatás

Mielőtt a sonkát főzni kezdenénk, mindenképpen érdemes beáztatni.

Akkor is szánjunk erre legalább 30-60 percet, ha nincs több óránk vagy egész éjszakánk. Az áztatás segít abban, hogy a felesleges só kioldódjon a húsból, így a végeredmény nem lesz túl sós.

Főzés lépésről lépésre

Az előkészített sonkát hideg vízben kezdjük el főzni, annyi vízzel, hogy az ujjnyira ellepje. Már a főzés elején adjuk hozzá a hagymát, fokhagymát, borsot és babérlevelet, amelyek szinte minden háztartásban megtalálhatók, és nagyszerű ízt kölcsönöznek a húsnak.

Régi praktikák szerint érdemes egy kevés cukrot és tejet is a főzőléhez adni. A cukor szép, fényes színt ad a sonkának, míg a tej segít abban, hogy a hús szaftos maradjon.

Hogyan főzzük a sonkát?

A sonkát először lassú tűzön forraljuk fel, majd utána, minden kilogrammra számítva 1-1,5 órán át főzzük. Ha a főzés során a víz gyorsan elpárolog, pótoljuk azt.

Egy praktikus tipp: helyezzük a sonka zsíros részét felfelé, így akkor is kevésbé szárad ki, ha esetleg elfelejtenénk vizet hozzáadni.

Hűtés és tárolás

Miután megfőtt, hagyjuk a sonkát a saját főzőlevében kihűlni. Ezután csomagoljuk alufóliába, és tegyük a hűtőbe egy éjszakára. A kötözést csak közvetlenül a szeletelés előtt, másnap távolítsuk el róla.

A húsvéti sonka főzése nem bonyolult, de egy kis odafigyeléssel még ízletesebb és szaftosabb lehet az ünnepi asztalon. Az alapanyagok gondos kiválasztása, az áztatás, a megfelelő főzési technika és a hűtés mind hozzájárulnak ahhoz, hogy a sonka tökéletes legyen.