Az Egyesült Államok Egészségügyi és Humán Szolgáltatások Minisztériuma (HHS) az Amerikai Mezőgazdasági Minisztériummal (USDA) együttműködésben új étrendi irányelveket adott ki a 2025–2030-as időszakra. A friss dokumentum egyszerre tükrözi a korábbi szakmai ajánlásokat és Robert F. Kennedy Jr. egészségügyi miniszter „Make America Healthy Again” (MAHA – „Tegyük újra egészségessé Amerikát”) mozgalmának filozófiáját.
Az irányelvek központi üzenete egyértelmű: az amerikai lakosság étrendjében túl nagy szerepet kapnak az ultrafeldolgozott élelmiszerek és a hozzáadott cukrok, miközben a fehérjebevitel, a tápanyagban gazdag alapanyagok és a teljes értékű ételek háttérbe szorultak.
„Az üzenetem világos: egyél valódi ételt” – fogalmazott Kennedy a Fehér Házban tartott szerdai tájékoztatón.
Rövidebb ajánlások, hangsúlyos politikai üzenet
A 2020-as étrendi irányelvek közel 150 oldalon keresztül részletezték az egészséges táplálkozás alapelveit, életkori bontásban és tudományos háttérrel alátámasztva. Kennedy már hivatalba lépésekor jelezte, hogy ezen változtatni kíván.
Az új irányelvek valóban tömörebbek: az ajánlások néhány oldalra korlátozódnak, ugyanakkor több mint száz oldalnyi tudományos háttéranyag és indoklás kíséri őket. A cél az volt, hogy a lakosság számára könnyebben értelmezhető, gyakorlatias útmutató szülessen, miközben a szakmai megalapozottság megmarad.
A táplálkozási modell újragondolása: fejre állított piramis
Az egyik legszembetűnőbb újítás a fordított táplálkozási piramis bevezetése. Ez a modell szakít az évtizedek óta használt klasszikus piramissal és a kör alakú MyPlate-ábrával.
Az új ábrázolásban a legnagyobb hangsúlyt a húsok, tejtermékek és zöldségek kapják, jelezve, hogy ezek alkotják az étrend alapját. A döntéshozók szerint az új vizuális megközelítés jobban tükrözi a jelenlegi tudományos ismereteket, és segíthet a krónikus betegségek – például a szív- és érrendszeri megbetegedések, a cukorbetegség és az elhízás – megelőzésében vagy lassításában.
Az irányelvek határozottan felszólítanak az ultrafeldolgozott élelmiszerek kerülésére – Fotó: pexels.com
Egészséges zsírok – vitatott ajánlásokkal
Az irányelvek hangsúlyozzák, hogy a zsiradékok közül az esszenciális zsírsavakban gazdag olajokat, például az olívaolajat kell előnyben részesíteni. Ugyanakkor – jelentős szakmai vitát kiváltva – alternatívaként megemlítik a vajat és a marhafaggyút is.
Ez az ajánlás szorosan kapcsolódik Kennedy korábbi nyilatkozataihoz, amelyekben többször bírálta a „zsírmentes” élelmiszerek kultuszát. Kritikusai szerint azonban ez a megközelítés félreértelmezhető, és növelheti a telített zsírok túlzott fogyasztásának kockázatát.
Megosztott szakmai fogadtatás
Az Amerikai Orvosi Szövetség (AMA) üdvözölte az új irányelveket, különösen azt, hogy egyértelműen azonosítják az ultrafeldolgozott ételeket, a cukros italokat és a túlzott sóbevitelt a krónikus betegségek fő hajtóerejeként.
Az Amerikai Szívszövetség (AHA) szintén támogatja a zöldségek, gyümölcsök és teljes kiőrlésű gabonák előtérbe helyezését, ugyanakkor aggodalmát fejezte ki a fehérje- és vöröshús-ajánlásokkal kapcsolatban. Szerintük fennáll a veszélye annak, hogy a fogyasztók túllépik az ajánlott nátrium- és telítettzsír-határokat, ami növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
Konkrét ajánlások: mit és mennyit?
Fehérjebevitel
Az új irányelvek a korábbinál magasabb fehérjebevitelt javasolnak, testsúlyalapú számítással:
- napi 1,2–1,6 gramm fehérje testsúlykilogrammonként.
Ez egy átlagos, 68 kilogrammos felnőtt esetében napi 82–109 gramm fehérjét jelent.
Tejtermékek
Az ajánlás a hozzáadott cukor nélküli, teljes zsírtartalmú tejtermékeket részesíti előnyben. Egy 2000 kalóriás étrend esetén napi három adag javasolt.
Szénhidrátok
A hangsúly a rostban gazdag, teljes kiőrlésű gabonákon van (napi 2–4 adag), miközben a finomított szénhidrátok – fehér kenyér, sütemények, kekszek – fogyasztását jelentősen csökkentenék.
Zöldségek és gyümölcsök
Napi három adag zöldség és két adag gyümölcs ajánlott. Az irányelvek szerint a fagyasztott, szárított vagy konzerv változatok is elfogadhatók, ha nem tartalmaznak hozzáadott cukrot.
Az egyik legszembetűnőbb újítás a fordított táplálkozási piramis bevezetése – Fotó: pexels.com
Ultraprocesszált élelmiszerek: egyértelmű tiltás
Az irányelvek határozottan felszólítanak az ultrafeldolgozott élelmiszerek kerülésére. Ide tartoznak a sós és édes snackek, cukorkák, chipsek, előre csomagolt készételek és cukros italok. Ezek helyett tápanyagban gazdag, lehetőleg otthon elkészített ételeket javasolnak, éttermi étkezéskor pedig tudatos választást.
Csecsemők és gyermekek táplálása
A dokumentum szerint a csecsemőket az első hat hónapban kizárólag anyatejjel kell táplálni, ennek hiányában vassal dúsított tápszerrel. A szoptatás akár két éves korig vagy tovább is folytatható, míg a tápszer használatát 12 hónapos kor után nem javasolják. A hozzáadott cukrok kerülése csecsemőkortól egészen 10 éves korig ajánlott.
Alkohol: kevesebb jobb, mint több
Az új irányelvek megtartják azt az alapelvet, hogy minél kevesebb alkoholt fogyasztunk, annál kedvezőbb az egészség szempontjából, ugyanakkor eltörlik a korábbi, nemenként meghatározott napi limitet.
A döntéshozók szerint az üzenet egyszerű: az alkohol nem része az egészséges étrendnek, legfeljebb mértékkel, társas helyzetekben fogyasztható.
Iskolai menzák és szociális programok nyomás alatt
Az étrendi irányelvek közvetlenül hatással vannak az iskolai étkezésekre, valamint a WIC és SNAP programokra is. Az Iskolai Táplálkozási Szövetség szerint azonban az ultrafeldolgozott élelmiszerek további visszaszorítása komoly finanszírozási, munkaerő- és infrastruktúra-problémákat vet fel.
A szervezet szerint az iskolák túlnyomó többsége nincs felkészülve arra, hogy minden ételt helyben, alapanyagokból készítsen el.
Több vezető kutató – köztük a Harvard T. H. Chan Közegészségügyi Iskola professzora, Walter Willett – attól tart, hogy az új irányelveket a vöröshús- és tejtermékfogyasztás növelésének igazolására használják majd. Willett emellett bírálta az irányelvek kidolgozásának átalakított folyamatát, és párhuzamot vont más, szerinte politikailag motivált egészségügyi döntésekkel.
Forrás: CNN
Indexkép: pixabay.com
_fill_540x300_0.jpg)