A burgonya – vagy ahogy legtöbben hívjuk: krumpli – nélkül szinte elképzelhetetlen a magyar konyha. Reggel, délben, este, sőt még az uzsonnás dobozban is ott lapulhat, burgonyás kenyér formájában. De vajon jól csináljuk, amikor egyszerűen csak vízbe dobjuk főni?

Ne csak vízben főzd a krumplit!

A legtöbben automatikusan vízbe tesszük a krumplit, ha főzni szeretnénk. Pedig van egy egyszerű trükk, amitől a főtt krumpli és az abból készült ételek sokkal ízletesebbek lesznek. A trükk pedig igazán egyszerű és nagyszerű: használj alaplevet! Lehet az csirke-, marha- vagy zöldségalaplé – mindegyik feldobja a krumpli ízét. Érdemes előre lefagyasztani néhány adag alaplevet, hogy mindig kéznél legyen, ha főzni támad kedved.


krumpli főzés

Ha jót akarsz, ne vízben főzd a krumplit! – Fotó: Shutterstock

Nem mindegy, milyen krumplit választasz!

A krumpli minősége legalább olyan fontos, mint a főzés módja. Az őszi-téli tárolás során a burgonya színe és állaga változik, de legtöbbször így is bátran fogyasztható. Ha azonban zöldesre színeződött, aszott és puha, jobb, ha megszabadulsz tőle – ezekben a gumókban a szolapin toxin mennyisége már túl magas lehet, ami egészségügyi kockázatot jelenthet.

Mi a helyzet a csírákkal?

Sokan tartanak a kicsírázott krumplitól, pedig a csírák eltávolítása után a burgonya gond nélkül fogyasztható. Arra viszont ügyelj, hogy a csírákban szolanin nevű toxikus anyag található, ami fejfájást, hányást okozhat, így azokat mindig távolítsd el gondosan!

A krumpli főzésének apró trükkjei sokat dobnak az ízélményen. Ha legközelebb főtt krumplit készítesz, próbáld ki az alaplevet, és csak egészséges, jó állagú burgonyát használj. Így biztosan mindenki repetát kér majd az asztalnál!