Magyarországon saját fogyasztásra engedélyezett a mák termesztése, kizárólag alacsony alkaloidtartalmú, étkezési célra nemesített fajtákból. Ilyenek például a Kompolti, a Kék Duna, a Kozmosz vagy az Óriás kék. Ezek elismert, minősített vetőmagok, amelyek kifejezetten konyhai felhasználásra alkalmasak.

A magas alkaloidtartalmú, ipari célú mákfajták termesztése viszont csak szerződéses formában, szigorú hatósági ellenőrzés mellett történhet. Ezeket a fajtákat gyógyszergyári feldolgozásra használják fel.

Fontos szabály, hogy a kerti termesztés során is tilos a növény tejnedvének gyűjtése vagy bármilyen visszaélésszerű felhasználás. A hobbikertész számára tehát a lényeg egyszerű: ellenőrzött forrásból származó, minősített vetőmagot vessünk, és a termést kizárólag étkezési célra használjuk.

Hogyan termesszük?

A mák (Papaver somniferum L.) egyéves növény, amely napfényigényes, és a jó szerkezetű, középkötött talajban fejlődik a legszebben. Nem kedveli a frissen trágyázott földet, a túlzott nitrogén pedig megdöntheti az állományt.

A mag apró, ezért sekély vetést igényel, mivel fényre csírázik. A túl mélyre került magvak gyengén kelnek. A sűrű állományt kelés után 15–20 cm tőtávolságra érdemes egyelni. Száraz tavaszon mérsékelt öntözés segíthet, de a pangó vizet kerülni kell.

A tavaszi vetésű mák júniusban virágzik, az érett tokok július végén takaríthatók be. Léteznek őszi vetésű fajták is, amelyeket szeptemberben kell elvetni; ezek áttelelnek, és gyakran bővebb termést adnak (jelenlegi klimatikus viszonyaink közt szerencsésebb ezt vetni – a szerk.)

Növényvédelem és betakarítás

A mák fiatal korban gyenge konkurens, ezért a gyommentesség kulcsfontosságú. A máktokbarkó és a levéltetvek károsíthatják az állományt, így rendszeres megfigyelés ajánlott. Kiskertben a vetésforgó és az egészséges talaj sok problémát megelőzhet.

A betakarítás akkor időszerű, amikor a tokok megbarnulnak, és rázásra zörgő hangot adnak. A levágott tokokat száraz, szellős helyen kell utóérlelni, majd a mag kicsépelhető. Tárolás előtt a teljes kiszáradás elengedhetetlen.

Hagyomány és tápérték

A mák a magyar konyha egyik alapfűszere: mákos tészta, guba, bejgli nélkül elképzelhetetlen az ünnepi asztal. Emellett jelentős kalcium-, foszfor- és vastartalommal rendelkezik, olaja kedvező zsírsav-összetételű.

Összefoglalva: mákot vetni szabad, de csak étkezési fajtát, jogszerűen és felelősen. A szabályok betartása mellett a mák továbbra is méltó helyet foglalhat el a magyar kertekben és konyhákban.

Forrás: balintgazda.hu

Indexkép: Pixabay