A gumós zeller egy sokoldalúan felhasználható alapanyag, de mivel gyökérzöldség, érdemes különösen odafigyelni a megfelelő tisztítására és tárolására. A gumó közvetlenül a talajban fejlődik, ezért a felszínén földmaradványok és mikrobiológiai szennyeződések is előfordulhatnak. Éppen ezért fogyasztás előtt mindig alapos mosás és hámozás ajánlott. 


Mire figyeljünk vásárláskor és tároláskor?

• Érdemes kisebb vagy közepes méretű darabokat választani, mert a túl nagy gumók belseje gyakran szivacsosabb állagú lehet. A jó minőségű zeller sima felületű, kemény tapintású és a méretéhez képest nehéz.

• A nedves, puha foltok rothadásra utalnak, kerüljük a szokásostól eltérő, sárgás-barnás elszíneződésű darabokat.

• Tárolás szempontjából a zeller hasonlóan viselkedik, mint a többi gyökérzöldség.

zeller

Tárolás szempontjából a zeller hasonlóan viselkedik, mint a többi gyökérzöldség – Fotó: Shutterstock

Tároljuk a hűtőszekrény zöldségtároló rekeszében, így akár 2–3 hétig eltartható.

A leveleket érdemes levágni, mert vizet vonnak el a gumóból.

Forrás: Nébih