A magyarországi vágóhidakon az alábbi főbb volumenek realizálódtak 2025-ben:


  • Szarvasmarha: 101,6 ezer darab (+19,7%)
  • Sertés: 4,95 millió darab (+3,6%)
  • Baromfi: 242,6 millió darab (+2,3%)
  • Juh: 40,2 ezer darab (–6,8%)

Hústermelésben:

  • Sertéshús: közel 476 ezer tonna
  • Baromfihús: 562 ezer tonna
  • Szarvasmarha: közel 20 százalékos növekedés


2025-ben jelentősen nőtt a marhavágás Magyarországon.

Főbb adatok:

  • Levágott állatok száma: 101 583 darab
  • Élősúly: 53,7 ezer tonna
  • Hasított súly: 28,7 ezer tonna
  • Változás 2024-hez képest:
  • darabszám: +19,7%
  • élősúly: +24,2%
  • hasított súly: +27,4%

Az állatok megoszlása:

  1. tehén: 53 088 darab (52%)
  2. bika: 31 183 darab (31%)
  3. üsző: 10 778 darab
  4. borjú: 3323 darab

Különösen a bikák vágása bővült jelentősen, 68,8 százalékkal nőtt a darabszám egy év alatt.


Sertés: közel 5 millió vágás

A sertéságazatban mérsékeltebb, de stabil növekedés volt.

2025. évi adatok:

  • Levágott sertések száma: 4 954 591 darab
  • Élősúly: 591,9 ezer tonna
  • Hasított súly: 476 ezer tonna

Változás 2024-hez képest:

  • darabszám: +3,6%
  • élősúly: +5,0%
  • hasított súly: +5,0%

Fontosabb szerkezeti adat:

  • anyakocák vágása: 69 252 darab
  • növekedés: +17%

A feldolgozás erősen koncentrált:

a 10 legnagyobb vágóhíd a sertések 82 százalékát dolgozta fel.

Baromfi: mérsékelt növekedés, eltérő trendek

2025-ben összesen:

  • 242 570 900 baromfit vágtak le
  • élősúly: 748 ezer tonna
  • vágott súly: 562 ezer tonna

Főbb fajok:

  1. Csirke: 212,6 millió darab, változás: +8,1%
  2. Kacsa: 19,1 millió darab, változás: –35%
  3. Liba: 2,64 millió darab, változás: –1,1%
  4. Pulyka: 5,39 millió darab, változás: +6,1%

A baromfivágás szerkezete erősen csirkeközpontú:

  • csirke aránya: 88%
  • kacsa aránya: 7,9%
  • pulyka aránya: 2,2%


Juh: visszaesett a vágás

A juhágazatban csökkenés történt.

2025-ben:

  • levágott juh: 40 201 darab
  • élősúly: 1 589 tonna
  • hasított súly: 743 tonna

Változás: darabszám: –6,8%

Az anyajuhok vágása is mérséklődött:

  • 6131 darab
  • változás: –16,5%


vagohid

Fotó: Shutterstock

Állatállomány alakulása

A KSH adatai szerint 2025 közepén:

  • Szarvasmarha-állomány: 879,2 ezer darab
  • Sertésállomány: 2,85 millió darab
  • Juhállomány: 888 ezer darab
  • Tyúkfélék: 31,2 millió darab

Nemzetközi kitekintés

Az európai sertésvágások rangsorában:

  1. Spanyolország – több mint 56 millió sertés
  2. Németország
  3. Franciaország

Csirkevágásban Európában:

  1. Lengyelország – több mint 1,27 milliárd darab
  2. Spanyolország
  3. Franciaország

A hazai adatok azt mutatják, hogy 2025-ben a magyar vágóhidak teljesítménye több fontos állatfaj esetében növekedett, ugyanakkor a baromfiágazaton belül jelentős különbségek alakultak ki az egyes fajok között.

Forrás: Agrárközgazdasági Intézet

Indexkép: Shutterstock