A karácsony minden évben lehetőséget ad arra, hogy újra felfedezzük a halételek gasztronómiai és egészségügyi értékeit. Mégis, a magyarok halfogyasztása továbbra is elmarad a kívánatostól. A FAO legfrissebb adatai szerint hazánkban egy főre vetítve évente mindössze 5,3 kilogramm halhús jut.
Ez döbbenetesen kevés az Európai Unió 24,9 kilogrammos átlagához képest, nem is beszélve Portugáliáról, ahol ez az érték eléri az 56,8 kilogrammot. Magyarország így nemcsak európai, de világviszonylatban is a sereghajtók között van.
Több tényező is visszatartja a fogyasztókat
A Magyar Haltermelők és Halászati Vízterület-hasznosítók Szövetsége szerint a magyar fogyasztókban mélyen gyökerező gátak és praktikus nehézségek egyaránt szerepet játszanak a halételek ritka jelenlétében a konyhákban. Az árérzékenység kiemelkedő szerepet játszik, sokan túl drágának tartják a halat. Emellett problémát jelent a friss, jó minőségű áruhoz való hozzáférés is, főleg vidéken.
A hal jellegzetes szaga, a szálkák miatti aggodalmak, illetve a vízszennyezettséggel kapcsolatos félelmek is elbizonytalanítják a vásárlókat.
Sokan idegenkednek az otthoni feldolgozástól, főként, ha nincs tapasztalatuk a halkészítésben. Míg más országokban a vásárlásnál elsődleges szempont a frissesség és a megjelenés, itthon legtöbbször az ár dönt.
A FAO legfrissebb adatai szerint hazánkban egy főre vetítve évente mindössze 5,3 kilogramm halhús jut – Fotó: freepik.com
Egészséges ajándék az ünnepi asztalra
Pedig a hal rendkívül értékes és egészséges élelmiszer:
- magas biológiai értékű, könnyen emészthető fehérjéket tartalmaz,
- számos létfontosságú vitamint és ásványi anyagot biztosít a szervezet számára, köztük A-, D- és B-vitaminokat, valamint foszfort, jódot, szelént és kalciumot.
- a legismertebb előnye azonban az omega–3 zsírsavakban rejlik. Az EPA és DHA zsírsavak támogatják a szív- és érrendszeri egészséget, jótékonyan hatnak az agy és a látás működésére, valamint csökkentik a gyulladásos folyamatokat.
Heti egy adag, azaz legalább 15 dekagramm halat ajánlott elfogyasztani. Karácsonykor – ha máskor nem – ideális alkalom nyílik arra, hogy megtegyük az első lépést egy egészségesebb étkezés felé.
Tippek, hogy közelebb kerüljünk a halakhoz
A halkedvelők és a kezdők egyaránt sokat tehetnek azért, hogy a hal újra helyet kapjon a mindennapi étrendben. A friss hal kiválasztásakor érdemes figyelni a piros kopoltyúra, a tiszta, domború szemekre és a rugalmas húsra – ezek mind a frissesség jelei. A semlegesebb ízű halfajták, például a tőkehal, a lepényhal vagy a tilápia jó választás lehet azoknak, akik csak ismerkednek a halakkal.
Az erősebb halíztől való félelem is leküzdhető: egy rövid tejben áztatás, citromos ízesítés vagy fűszeres mártás sokat segíthet. A halkonzervek kiváló alternatívát nyújtanak azok számára, akik gyorsan és egyszerűen szeretnék beépíteni a halat a táplálkozásukba – salátákban, tésztákban vagy akár szendvicsekben is jól használhatók.
Az otthoni elkészítés sem ördöngösség: a sütőzacskóban vagy párolással készült fogások szinte elronthatatlanok, és a grillezett vagy mártásos halételek is egyre népszerűbbek. A karácsonyi asztalon a halászlén és a rántott pontyon túl is számos lehetőség vár felfedezésre.
Halat enni jó – nem csak karácsonykor
A Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége szerint a halfogyasztás nemcsak egészségügyi szempontból hasznos, hanem hozzájárulhat a magyar gasztronómia sokszínűségéhez is. Karácsonykor tehát a hal valódi ajándék lehet: önmagunknak, családunknak, sőt az egész nemzetnek is. Az ünnep jó alkalom arra, hogy tudatosabban étkezzünk, és új hagyományokat alakítsunk ki – amelyek akár egész évben velünk maradhatnak.
Forrás: penzcentrum.hu
Indexkép: freepik.com
