Az elmúlt évtized visszaesése után 2025-ben kedvezőbb piaci helyzetbe került a pulykaágazat, ugyanakkor a hosszabb távú trendek továbbra is szerkezeti kihívásokat jeleznek. A pulykahús-termelés világszinten tartós csökkenést mutat: az elmúlt tíz évben a legnagyobb termelő országok kibocsátása több mint 10%-kal esett vissza. A Covid-időszak, a HORECA-szektor visszaesése, valamint a csirkehússal folytatott árverseny egyaránt a pulykaágazat zsugorodását eredményezte. Minderre rárakódott a madárinfluenza hatása, amely jelentős termelési kieséseket okozott világszerte.

A kereslet csökkenését jól jelzi az éttermi kínálat átalakulása is: egy nemzetközi felmérés szerint 150 étterem étlapján több mint ezer marhahúsos és közel ugyanennyi csirkés fogással szemben mindössze hat pulykaétel szerepelt.

A globális kép azonban nem egységes. Míg az Egyesült Államok, Európa és több hagyományos termelő ország kibocsátása csökkent, addig Oroszország tudatos fejlesztési stratégiával jelentős növekedést ért el, elsősorban a belső fogyasztás bővítésére alapozva – mondta el portálunknak Dr. Csorbai Attila, a Baromfi Termék Tanács elnök-igazgatója.

Dr. Csorbai Attila rámutatott: a termeléscsökkenés mértéke mára meghaladta a fogyasztás visszaesését, ami új helyzetet teremtett a piacon.

– Az elmúlt másfél-két évben keresleti piac alakult ki a pulykatermékek esetében. Kevesebb az áru, miközben a fogyasztás nem esett vissza olyan mértékben, mint a termelés, így kedvezőbb értékesítési lehetőségek nyíltak meg – fogalmazott a szakember. – A hazai ágazat hasonló pályát járt be. Hosszabb távon Magyarországon is csökkent a pulykavágás volumene, ugyanakkor 2025-ben már növekedés volt tapasztalható. A hazai élőpulyka-felvásárlás mintegy 7–8%-kal emelkedett, ami körülbelül 400 ezer darabos többletet jelentett. Összességében mintegy 7 millió pulykát állítottak elő, ebből 5,4 millió került hazai feldolgozásra – ismertette az adatokat.

A költségoldalon ugyanakkor jelentős nyomás nehezedett a termelőkre. Az aszály, a toxinproblémák, valamint a nemzetközi kereskedelmi feszültségek miatt a takarmányárak 2025-ben átlagosan 10%-kal emelkedtek az év nagy részében. Bár az év végére némi korrekció történt, a költségszint továbbra is magas maradt.


Ezt a felvásárlási árak is követték: a hazai piacon az élőpulyka ára tartósan 660–680 forint/kilogramm körül alakult, ami 12–16%-kal haladta meg az egy évvel korábbi szintet.

– A nyári hónapokban, az európai kínálathiány miatt extrém árak is kialakultak, nemcsak Magyarországon, hanem egész Európában – tette hozzá. – A nemzetközi piacokon – különösen Lengyelországban – még magasabb árszintek voltak jellemzők, ugyanakkor ezek inkább stabil üzleti kapcsolatok mellett érhetők el, és gyorsan változhatnak a piaci környezet függvényében.

A jövő kilátásait illetően Dr. Csorbai Attila óvatos optimizmusról beszélt. Mint rámutatott: egy tízéves nehéz időszak után az ágazat most kedvezőbb helyzetbe került, de a tartós siker kulcsa az alkalmazkodás lesz. A hazai integrációk versenyképességét az határozza meg, hogy mennyire képesek fejleszteni, hatékonyabbá válni, és kihasználni a rendelkezésre álló beruházási támogatásokat.

Hangsúlyozta: a csökkenő európai termelés piaci lehetőségeket nyit meg, de ezek kiaknázásához nemcsak a feldolgozási kapacitások fejlesztése szükséges, hanem egy stabil, jól szervezett termelői bázis fenntartása is.

Összességében tehát: a pulykaágazat fordulóponthoz érkezett; miközben a globális trendek hosszabb távon visszaesést mutatnak, a jelenlegi kínálati szűkösség új növekedési lehetőségeket teremt a versenyképes szereplők számára.

Indexkép: Pexels