Nem mindenki rajong a magas kakaótartalmú étcsokoládéért. A markáns, kesernyés íz sokakat elriaszt, még akkor is, ha ezt gyakran cukorral próbálják ellensúlyozni. Pedig ez a karakteres zamat nem véletlen: egy olyan természetes vegyület jelenlétére utal, amely a tudomány mai állása szerint összefüggésbe hozható a lassabb öregedéssel.
Az étcsokoládé jellegzetes ízéért elsősorban a teobromin felelős, amely természetes módon fordul elő a kakaóban. Nem véletlen a növény tudományos neve sem: Theobroma cacao, vagyis „az istenek eledele”. Ez a kifejezés most új értelmet nyer, ugyanis a londoni King’s College kutatóinak friss tanulmánya szerint a teobromin molekuláris szinten kapcsolatban állhat az alacsonyabb biológiai korral.
A vizsgálatban összesen 1669 ember vett részt: 509 fő az Egyesült Királyságból és 1160 fő Németországból. A kutatók arra keresték a választ, hogy van-e összefüggés a vérben mérhető teobrominszint és az öregedés folyamata között. Ehhez a résztvevők kronológiai életkorát összevetették a biológiai korukkal, amely azt mutatja meg, mennyire „használódott el” a szervezet a sejtek, szövetek és szervek működése alapján.
A biológiai kort a DNS-ben bekövetkező kémiai változások, az öregedés sebességét jelző markerek, valamint a telomerek hosszának becslésével határozták meg. Ezek a kromoszómák végén található védősapkák az idő múlásával rövidülnek, és kapcsolatba hozhatók az életkorral összefüggő betegségekkel.
Az étcsokoládé jellegzetes ízéért elsősorban a teobromin felelős – Fotó: Shutterstock
Két, széles körben alkalmazott mérési módszer eredményeinek összevetése után azt találták, hogy azoknál, akiknek magasabb volt a teobrominszint a vérében, a DNS-alapú vizsgálatok fiatalabb biológiai kort mutattak, mint amit a naptári életkoruk indokolt volna.
Érdekes mellékszál, hogy a hatás a dohányosok körében mutatkozott a legerősebben. Ez arra utalhat, hogy a teobromin bizonyos mértékben ellensúlyozhatja a dohányzás okozta epigenetikai károsodásokat. A kutatók szerint ebben szerepet játszhat az is, hogy a nikotin befolyásolja a teobromin lebomlását a szervezetben.
A szakértők azonban óvatosságra intenek. Dimitrios Koutoukidis, az Oxfordi Egyetem táplálkozástudományi docense szerint a tanulmány érdekes összefüggést mutat, de nem ad választ arra, mi történik akkor, ha valaki tudatosan növeli vagy csökkenti a csokoládéfogyasztását. Ráadásul az étcsokoládé gyakran jelentős mennyiségű hozzáadott cukrot és zsírt is tartalmaz, ami kiegyenlítheti a kedvező hatásokat.
Hasonlóan fogalmaz Jordana Bell professzor, a tanulmány vezető szerzője is. Szerinte az eredmények nem azt jelentik, hogy holnaptól mindenkinek táblaszámra kellene ennie az étcsokoládét. Inkább arra világítanak rá, hogy mindennapi ételeink összetétele hosszabb távon is hatással lehet a szervezetünk állapotára.
A kutatás megfigyeléses jellegű volt, így ok-okozati kapcsolatot nem bizonyít, és az sem kizárt, hogy a teobromin más kakaóban található vegyületekkel – például polifenolokkal – együtt fejti ki hatását.
Egy biztos: a keserű íz mögött sokkal több rejtőzik, mint elsőre gondolnánk.
Ajánljuk a témában alábbi cikkünket is:
Furcsa összefüggést fedeztek fel a csokoládé és a cukorbetegség között a kutatók
Forrás: hvg.hu
_fill_540x300_0.jpg)
