A fenntarthatóság kérdése napjainkban egyre gyakrabban kerül előtérbe, ugyanakkor a mindennapi teendők között sokszor háttérbe szorul. Bár sokan tisztában vannak a jelentőségével, a gyakorlatban gyakran nehéz előrelépést tenni ezen a téren, hiszen az ökológiai lábnyom csökkentése általában többlet erőforrásokat igényel. Legyen szó anyagi ráfordításról vagy időigényes megoldásokról, a változtatások nem valósulnak meg egyik napról a másikra. Ide tartozik például az épületek korszerű hőszigetelése, a megújuló energiaforrások telepítése, vagy akár a környezetkímélő csomagolású élelmiszerek tudatos keresése is.

Ugyanakkor nem indokolt túlzott önkritikával illetni a hazai helyzetet, hiszen nemzetközi szinten sem mindenhol kedvezőbb a kép. Ezt jól mutatja, hogy egy magyar élelmiszer-előállító fenntarthatósági kategóriában rangos nemzetközi elismerésben részesült.


Az elismerést egy nemzetközi projektsorozat záróeseményén adták át. A konferencián olasz, szlovén, szlovák, lengyel, német, cseh és magyar szakemberek vettek részt. A szlovéniai Mariborban rendezték meg a Food4CE projekt záró rendezvényét „Nemzetközi együttműködés a fenntartható élelmiszer-ellátásért” címmel. A 2023 és 2026 között megvalósuló kezdeményezés célja az volt, hogy erősítse a közép-európai alternatív élelmiszer-hálózatok innovációs képességét, valamint támogassa a rövid ellátási láncok fejlődését, a fenntartható logisztikai megoldások elterjedését és a helyi szereplők közötti együttműködést. A projekt során többek között innovációs központok jöttek létre, illetve tudásmegosztást és kapcsolatépítést segítő platformokat alakítottak ki nemzetközi partnerségben.

Dr. Németh Csaba élelmiszer-mérnök, címzetes egyetemi tanár kiemelte, hogy a Magyar Agrár- és Élettudományi Egyetemmel (MATE) szoros szakmai kapcsolatot ápolnak, így rendszeresen részt vesznek közös nemzetközi kezdeményezésekben. Mint fogalmazott, az alternatív élelmiszer-hálózatok témája különösen időszerű, hiszen a városi lakosság egy része egyre inkább igényli, hogy a termelőktől közvetlenebb módon, friss élelmiszerekhez jusson.

totu

A totu egy alternatív túróhelyettesítő élelmiszer – Fotó: capriovus.eu

A maribori zárókonferencia célja az volt, hogy bemutassa a Food4CE projekt eredményeit, lehetőséget adjon a jó gyakorlatok megosztására, valamint elősegítse a tapasztalatok jövőbeni hasznosításának megvitatását szakpolitikai és gyakorlati szinten egyaránt. A program szakmai előadásokból, panelbeszélgetésekből, jógyakorlat-bemutatókból és díjátadóból állt.

A „Fenntarthatóság” kategóriában egy magyar tojásfeldolgozó vállalat részesült elismerésben, amely innovatív tojástermékek fejlesztésével foglalkozik.

A vállalat képviselője, dr. Németh Csaba hangsúlyozta, hogy számukra a fenntarthatóság nem csupán elméleti fogalom, hanem komplex szemléletmód, amely a gazdasági működést, a környezeti szempontokat és a társadalmi felelősségvállalást egyaránt magában foglalja.

A ToTu (tojástúró) egy tojásfehérje-alapú, tejmentes, paleo túróhelyettesítő, amely magas fehérjetartalmú, laktóz-, tejfehérje- és gluténmentes élelmiszer. A termék kiválóan alkalmas túró, tejföl vagy akár tej helyettesítésére, alacsony kalória- és zsírtartalom mellett.


Az élelmiszeriparban ez a megközelítés több területen is megjelenik: a mezőgazdaságban például a talajmegújító módszerek alkalmazását és a vegyszerhasználat visszafogását jelenti, míg az élelmiszer-feldolgozás során az energiahatékony technológiák és a körforgásos csomagolási megoldások kerülnek előtérbe. A logisztikában a szállítási folyamatok optimalizálása, a hűtési lánc energiaigényének mérséklése, valamint a lejárati idő szerinti készletkezelés (FEFO-elv) alkalmazása segíti az élelmiszer-pazarlás csökkentését.


Egy fenntartható módon működő élelmiszer-előállító törekszik az átlátható ellátási lánc fenntartására, az ökológiai terhelés mérséklésére és a keletkező melléktermékek kezelésére. Az ilyen szemlélet nemcsak a szabályozási követelményeknek való megfelelést támogatja, hanem hozzájárul a fogyasztói elvárások alakításához és a helyi közösségek életminőségének javításához is.

Forrás: digitalhungary.hu

Indexkép: Capriovus