Az elmúlt években emelkedett a súlyos listeria-fertőzések száma Európában, derül ki az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) és az Európai Betegségmegelőzési és Ellenőrzési Központ (ECDC) friss, úgynevezett EU One Health Zoonoses jelentéséből. A szakértők szerint a kedvezőtlen tendencia hátterében elsősorban Európa öregedő népessége, az étkezési szokások átalakulása, valamint az élelmiszer-kezelési és tárolási hibák állhatnak.
Bár az Európai Unióban továbbra is magas az élelmiszerbiztonság szintje, évente mégis több ezer ember betegszik meg szennyezett élelmiszerek fogyasztása miatt. A fertőzések minden korosztályt érintenek, de különösen veszélyeztetettek az idősek, a várandós nők és a legyengült immunrendszerű személyek.
Ritka, de rendkívül súlyos betegség
A listeriosis viszonylag ritkán fordul elő, ugyanakkor az egyik legsúlyosabb élelmiszer-eredetű fertőzésnek számít. A jelentés szerint 2024-ben a Listeria baktérium okozta a legmagasabb kórházi kezelési és halálozási arányt az EU-ban bejelentett élelmiszer eredetű betegségek közül. A fertőzöttek mintegy 70 százaléka kórházi ellátásra szorult, és minden tizenkettedik beteg életét vesztette.
A szakemberek úgy látják, hogy a fertőzések számának növekedése összefügg azzal, hogy egyre többen fogyasztanak készételeket (RTE – ready-to-eat), miközben az idősödő társadalomban nő azok aránya, akiknél egy fertőzés súlyos szövődményeket okozhat.
Készételek és húsok a kockázati tényezők között
A leggyakoribb fertőzésforrások közé továbbra is a húsok, tojások és készételek tartoznak. Ugyanakkor a jelentés hangsúlyozza: az RTE élelmiszerek esetében az EU-ban mért szennyezettségi arány továbbra is alacsony, a határértéket meghaladó minták aránya 0 és 3 százalék között mozog. A vizsgált termékek közül a fermentált kolbászok esetében fordult elő a leggyakrabban Listeria-szennyezés.
Ole Heuer, az ECDC One Health betegségekkel foglalkozó egységének vezetője szerint a veszélyt nem a gyakoriság, hanem a betegség súlyossága jelenti. Mint fogalmazott, a sérülékeny csoportok védelme szigorú felügyeletet, biztonságos élelmiszer-előállítást és tudatos otthoni élelmiszer-kezelést igényel.
Salmonella és Campylobacter továbbra is vezető fertőzők
Miközben a listeria a legsúlyosabb kimenetelű fertőzésekért felel, a Campylobacter és a Salmonella továbbra is a leggyakoribb élelmiszer-eredetű megbetegedések okozói Európában. Ezek elsősorban a baromfihúshoz és a tojáshoz köthetők.
Az állattenyésztési adatok szerint az elmúlt évtizedben nőtt a Salmonella-pozitív tenyészcsirkék és pulykák aránya az EU-ban. A jelentés rámutat: 2024-ben mindössze 14 tagállam teljesítette maradéktalanul a baromfira vonatkozó szalmonella-csökkentési célokat. Frank Verdonck, az EFSA szakértője szerint ez is jelzi, hogy az élelmiszerlánc teljes hosszában folyamatos és összehangolt fellépésre van szükség az Egy Egészség szemlélet mentén.
A megelőzés kulcsszerepe
A jelentés hangsúlyozza: a legtöbb élelmiszer-eredetű betegség megelőzhető megfelelő konyhai higiéniai gyakorlatokkal. A szakemberek különösen az alábbiak betartását tartják fontosnak:
- a hűtőszekrény 5 °C alatti hőmérsékleten tartása,
- az élelmiszerek fogyasztása a lejárati időn belül,
- a húsok és baromfihúsok alapos hőkezelése,
- a kéz, az eszközök és a munkafelületek tisztítása nyers ételek kezelése után,
- a nyers és a kész ételek elkülönítése.
A sérülékeny csoportok számára különösen ajánlott kerülni a magas kockázatú élelmiszereket, így a pasztörizálatlan tejet és az abból készült lágy sajtokat, valamint bizonyos készételeket.
A hatóságok szerint a fejlett megfigyelési módszerek, például a teljes genom szekvenálás egyre hatékonyabban segítik a járványok korai felismerését és az élelmiszerláncban szükséges gyors beavatkozásokat.
Forrás: EFSA
Indexkép: iStock
