Az elmúlt években egyre többen fordulnak ismét a házi lekvárfőzés felé. Ennek oka egyrészt az emelkedő élelmiszerárakban, másrészt a tudatosabb, egészségesebb életmód iránti igényben keresendő. Sokan szeretnék pontosan tudni, mi kerül az üvegbe, és a családi receptek, valamint az otthon készített finomságok újra divatba jöttek.

Mennyibe kerül a bolti lekvár?

A hazai üzletekben 2024 nyarán a lekvárok árai jelentősen emelkedtek. Egy 350-400 grammos üveg gyümölcslekvár ára már 900-1500 Ft között mozog, míg a prémium termékekért akár 2000 Ft felett is fizethetünk. Az árak jelentős eltérést mutatnak attól függően, hogy milyen gyümölcsből, mennyi cukorral és milyen márkanév alatt készült a termék.


A házi lekvár legfontosabb alapanyaga a gyümölcs. A piaci árak a termés mennyiségétől és a vásárlás helyétől is függenek. Akinek van saját gyümölcsfája, természetesen jelentősen olcsóbban készíthet lekvárt, hiszen az alapanyag költsége gyakorlatilag nulla.

Cukor és üvegek költségei

Egy kilogramm kristálycukor ára jelenleg 350-450 Ft között van. Egy adag lekvárhoz (1 kg gyümölcshöz) általában 0,3-0,5 kg cukrot szoktak adni, ízlés szerint. Az üvegek ára 150-300 Ft között mozog, de sokan újrahasznosítják a régi befőttes üvegeket, így ezen is lehet spórolni. Ha szeretnél tartósítószert vagy dzsemfixet használni, az további 150-300 Ft/adag költséget jelenthet.



A befőzéshez leggyakrabban használt gyümölcsök a kajszi, szilva, eper, meggy, málna és ribizli. Ezek mindegyike bő levű, magas pektintartalmú (kivéve az eper, ahol dzsemfix ajánlott), és szezonban kedvezőbb áron beszerezhetők. Különlegesebb lekvárokat is készíthetsz, például birsalmából vagy fügéből, de ezek alapanyagai általában drágábbak.

Mennyi készül egy adagból?

Általánosságban 1 kg gyümölcsből – cukor és egyéb adalékok hozzáadásával – kb. 3-4 kisebb (2-2,5 dl-es) üveg lekvár készül. Ez azt jelenti, hogy egy átlagos, 1 kg gyümölcsből főzött lekvár bekerülési költsége (gyümölcs: 700-1000 Ft, cukor: 150-200 Ft, üveg: 200-300 Ft) összesen 1050-1500 Ft körül alakul, ami 3-4 üvegre elosztva 350-500 Ft/üveg árat jelent. Ez még mindig jóval alacsonyabb, mint a bolti árak.



Tartósítási tippek

A sikeres lekvárfőzés titka a tisztaság. Az üvegeket és fedőket főzd ki vagy mosd el alaposan, a lekvárt forrón töltsd az üvegekbe, majd fejre fordítva hagyd állni 5-10 percig. Így vákuum képződik, és elkerülheted a penészesedést. Tartósítószer használata nem kötelező, de hűvös, sötét helyen tárold a lekvárt.



A leggyakoribb hibák közé tartozik a nem megfelelően tisztított üvegek használata, a túl sok vagy túl kevés cukor, illetve a lekvár túl rövid ideig történő főzése. Figyelj a gyümölcs minőségére is: csak ép, egészséges alapanyagot használj!


A megfelelően elkészített és tárolt lekvár akár 1-2 évig is eltartható. A cukor és a vákuum jól tartósít, de minden üveget felbontás előtt ellenőrizz, nincs-e rajta penész vagy furcsa szag.

Valóban megéri-e?

A házi lekvárfőzés költséghatékonyabb lehet, főleg ha saját gyümölcsből dolgozol. Vásárolt gyümölcs esetén is spórolhatsz, különösen, ha nagyobb mennyiséget készítesz, és figyelsz az akciókra. Emellett a saját ízlésed szerint alakíthatod az ízeket, és biztos lehetsz abban, hogy tartósítószer-mentes, egészséges lekvárt teszel a család asztalára.


Ha teheted, termessz saját gyümölcsöt, vagy vásárolj közvetlenül termelőktől, így a befőzés még gazdaságosabb és fenntarthatóbb lehet. Használd újra a befőttes üvegeket, és kísérletezz bátran a különböző gyümölcsökkel!