Ha szeretsz külföldi receptoldalakat böngészni, valószínűleg már találkoztál a quark nevével. Bár Magyarországon még kevésbé elterjedt, Nyugat-Európában már hosszú ideje a mindennapi étrend része. Népszerűségét többek között annak köszönheti, hogy magas a fehérjetartalma, kellemes az íze és rendkívül sokoldalúan felhasználható. Emiatt a sportolók, az egészségtudatos táplálkozást követők és a gasztronómia szerelmesei is szívesen fogyasztják.
Mi is az a quark?
A quark egy friss, savanyított tejtermék, amely állagában a görög joghurt és a krémes túró között helyezkedik el. Előállítása során a tejet tejsavbaktériumokkal erjesztik, majd részben eltávolítják a savót. Az így kapott tejtermék lágy, selymes, enyhén savanykás ízű és fehérjében gazdag.
A német nyelvterületeken, Ausztriában és Svájcban a quark alapélelmiszernek számít, de Skandináviában és Kelet-Európa több országában is kedvelt. Magyarországon gyakran találkozhatunk a kvark elnevezéssel is, ami ugyanazt a terméket jelenti - írja a mindmegette.hu.
Miben más a quark, mint a túró?
Sokan első pillantásra a túróval azonosítják, de a quark túró elnevezés nem teljesen helytálló. Bár vannak hasonlóságok, jelentős eltérések is megfigyelhetők. A hagyományos magyar túró szemcsésebb, szárazabb és karakteresebb ízű, míg a quark sokkal krémesebb, lágyabb és egységesebb állagú.
A quark előnyei a túróhoz képest
- könnyen keverhető krémekbe,
- sütés nélkül is jól alkalmazható (ideális például sütés nélküli sajttortákhoz),
- magas fehérjetartalommal rendelkezik,
- alacsonyabb zsírtartalmú változatok is elérhetők,
- édes és sós ételekhez egyaránt felhasználható.
Ezért sok receptben a quarkot a krémsajt vagy a mascarpone könnyedebb alternatívájaként is alkalmazzák.
Laktózmentes quark – érzékenyeknek is
A laktózérzékenyek sem maradnak ki a quark élményéből, hiszen ma már több gyártó kínál laktózmentes változatokat is. Ezek ugyanúgy felhasználhatók süteményekhez, krémekhez vagy reggelikhez, mint a hagyományos termékek, miközben a tejcukorra érzékenyek számára is fogyaszthatók. Általában az ízük és az állaguk is nagyon hasonló a hagyományos változatokhoz.
A quark felhasználási lehetőségei
A quark sokoldalúságát jól mutatja, hogy számtalan ételben megállja a helyét. Használhatjuk például:
- sajttortákhoz,
- krémek és desszertek alapanyagaként,
- gyümölcsös pohárkrémekhez,
- szendvicskrémként,
- salátaöntetekhez,
- mártogatósokhoz,
- palacsintatöltelékhez,
- sós péksüteményekhez.
Tippek a vásárláshoz
Az üzletek polcain többféle quark közül választhatunk: natúr, ízesített, zsírszegény és magasabb zsírtartalmú változatok is elérhetők. Ha odafigyelsz az egészséges táplálkozásra, érdemes megvizsgálni:
- a hozzáadott cukor mennyiségét,
- a fehérjetartalmat,
- a zsírtartalmat,
- az összetevők listáját.
A natúr quark általában a legsokoldalúbb, hiszen ízesíthető édesen és sósan is.
A quark egyre több magyar háztartásban jelenik meg, hiszen sokoldalú, egészséges és ízletes alternatívája lehet a hagyományos tejtermékeknek. Érdemes kipróbálni, akár sós, akár édes ételekhez keresünk új alapanyagot.
