A lángos a magyar piacok, téli vásárok és strandok sztárja, amit mindenki imád. De vajon tudod, mit tesz a szervezeteddel, honnan származik, és hogyan lesz igazán finom? Ha van étel, ami nyáron, télen, strandon és piacon is összeköt bennünket, az bizony a lángos! Sokan csak a forró napokhoz és a strandoláshoz kötik, pedig a magyarok egyik legkedveltebb energiabombája egész évben hódít. Egy jó lángos nem csak a gyomrot, de a szívet is felmelegíti – nosztalgiával és mennyei ízekkel.

A lángos eredete: nem is magyar?

Bármennyire is magyarnak érezzük, a lángos története egészen a török hódoltságig nyúlik vissza. Az őseink a kenyérsütésből visszamaradt tésztát formázták lepénnyé, majd forró parázson sütötték ki. Innen ered a neve is: a "láng" szóból, hiszen a kemence elülső részében, láng felett sült a finomság. A tejfölös, fokhagymás vagy édes változatok már évszázadok óta kísérik a magyar asztalokat.

Miért ilyen népszerű?

Nemcsak nálunk, hanem a szomszédos országokban is elterjedt, köszönhetően a Balatonnál nyaraló turistáknak, akik hazavitték a magyar lángos hírét. Ma már Ausztriában, Németországban, Romániában vagy Szerbiában is könnyen találkozhatsz vele.

Milyen a jó lángos?

Az igazi lángos kívül ropogós, belül puha, és pont annyi feltét van rajta, amennyi kell. A legkedveltebb ízek között a fokhagymás, sajtos, tejfölös, sajtos-tejfölös és kolbászos változatokat találjuk, de az utóbbi években a fantázia sem ismer határokat: készül már magyaros, olaszos, sőt, édes lángos is!

Készítsd el otthon!

A tökéletes lángos titka a jól megkelt, lágy tészta. Kevés cukorral és langyos tejjel futtasd fel az élesztőt, majd keverd hozzá a lisztet, sót, langyos vizet és egy kis olajat. Hagyd pihenni legalább fél órát – de akár egy-két napig is tárolhatod a hűtőben, olajjal kikent edényben! Sütés után azonnal fogyaszd, mert úgy az igazi!

Érdekességek a lángos világából

  • A Guinness-rekord méretű lángost 2008-ban Mezőhegyesen sütötték: 210 centiméter átmérőjű és 5 centiméter magas volt!
  • 2013-ban Zánkán egyszerre 115 lángost sütöttek ki egyetlen edényben.
  • Régen a lángost bodagnak, molnárpogácsának, pomposnak vagy vakvarjúnak is nevezték.


lángos

A lángos minden évszakban finom. – Fotó: Shutterstock

Nem árt tudni: kalóriabomba!

Az egyszerű lángos is 300-350 kalória, a sajtos-tejfölös pedig akár 700 is lehet! Szóval nem árt, ha tudod, mit tehet veled, ha túl gyakran fogyasztod! A lángos nem a legegészségesebb választás, így jobban járunk, ha csak ritkán fogyasztjuk. 

Lángos-tipp: így lesz tökéletes!

Fontos, hogy a liszt, amiből dolgozunk, ne legyen hideg és mindig szitáljuk át. Ha így teszünk, könnyebben fog megkelni. A begyúrt lángostésztát hintsük meg kevés liszttel, takarjuk le és várjuk meg, míg legalább a kétszeresére dagad. Ez körülbelül 2-3 órát vesz igénybe, utána azonban már nem szabad átgyúrni a tésztát.

Vízbe mártott szedőkanállal szaggassunk ökölnyi darabokat belőle, majd bevizezett deszkán hagyjuk 20 percig kelni, ezután vizes kézzel nyújtsuk ki és formázzuk meg.

A lángost sosem szabad langyos olajba rakni, mert akkor hamar megszívja magát. Mindig forró zsiradékba süssük ki, és ügyeljünk rá, hogy mindkét oldala megsüljön, különben hólyagos lesz. A kisült lángosokat ne fektessük egymásra, hanem állítva tároljuk, hogy ne puhuljanak meg.


A jó lángos titka a frissesség, a megfelelő kelesztés és persze a bőséges feltét.


Süss otthon lángost


Hozzávalók 50 dkg finomliszt, 1 teáskanál só, 1 teáskanál cukor, 2,5 dl tej, 2,5 dkg élesztő, 5 evőkanál napraforgó olaj és 5 dl napraforgó olaj a sütéshez

Futtassuk fel az élesztőt a cukros, langyos tejben. Ezután adjuk a liszthez a sót, és a felfutott élesztőt, az 5 evőkanál olajat és annyi langyos tejet, amennyit felvesz. Hagyjuk kelni a tésztát két órán át, letakarva. A megkelt tésztát osszuk 8 felé, és csináljunk belőlük gombócokat. Csak közvetlenül sütés előtt formázzuk kör alakúra. A megformázott lángosok mindkét oldalát forró olajban süssük meg, majd tegyük papírtörlőre.

A fokhagymás kenőcshöz 3 dl vízbe bele kell reszelni nagyjából 6 nagyobb gerezd fokhagymát, és ezután hagyjuk állni egy napig.

A lángos nagyon finom, nagyon laktató, de energiatartalma miatt ne fogyaszd minden nap!

Töltsd le az Agroinform mobilapplikációt Androidra vagy iOS-re, hogy útközben is elérd a friss híreket, az időjárást és az apróhirdetéseket.